La Asociación Cultural y Gastronómica «Asturias con Sabor» es un colectivo que tiene como principal objetivo la promoción y difusión de la gastronomía asturiana como patrimonio cultural de la región; al tiempo que destaca la importancia del viaje americano, que tantos asturianos realizaron en busca de un sueño más allá del mar, en la concreción de nuestra cocina regional.
La Gastronomía asturiana es elemento imprescindible del patrimonio cultural asturiano. Actualmente constituye una de nuestras potencialidades más sólidas e innovadoras de cara a un desarrollo económico y turístico de calidad, dentro de unos parámetros de sostenibilidad.
Por otra parte, resulta significativa la riqueza de la gastronomía asturiana y su vinculación con América. De aquí surge la iniciativa de crear un “Menú del indiano” ideado por Nacho Manzano, el único cocinero asturiano con dos estrellas Michelín.
La riqueza de la gastronomía asturiana se explica por su capacidad para aunar experiencias: las locales que aquí había y las que trajeron los que se atrevieron a buscar lo desconocido al otro lado del mar, y regresaron para contarlo.
Porque nuestra cocina es un producto sincrético entre lo que aquí había, y lo que llegó de América: desde la faba que parece remontarse a las primeras alubias venidas del Nuevo Continente, a la patata, tomate, maíz…
El potencial de los productos asturianos ha sido reconocido desde los sellos de calidad de la Unión Europea, con las denominaciones de origen de sidra (Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO), quesos, vino de Cangas o la Indicación Geográfica Protegida de la Ternera Asturiana, la miel, el queso de Beyos, el chosco de Tineo o la faba.
El Menú del Indiano que Asturias con Sabor propone coincidiendo con las Fiestas de San Mateo en Oviedo es la materialización de esta reivindicación de una gastronomía híbrida de productos locales y americanos, que resulta por ello tan nuestra.
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